吃貨之旅 | 納尼?在日本吃東西,就沒有將就!

  • 定制人:Cici&Henry

  • 定制人數:4人

  • 定制地:重慶-東京-大阪-重慶

  • 旅行時間:10天

  • 定制需求:

    日本美食之旅

你即將看到的,

是一段“口水滴答”的旅行故事。

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嚴格、嚴肅,是日本的一個知名標簽,而這也成為日本的美食一大特色。
在日本,頂級廚師會細致地剔除河豚中有毒的內臟和血液,給吃客們品嘗首屈一指的河豚料理。
如果你荷包夠滿,前往品嘗當地的懷石料理,工序繁復、菜品精良、餐具奢華、價格不菲,可謂了解日本飲食文化的至高境界。
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在當地高檔的日料店里,根據不同的時令,餐盤裝飾和環境布置也會有所不同。
這些美食,Cici和Henry兩口子早就垂涎已久。
“想去吃懷石料理、米其林餐廳、路邊攤……” 根據cici的清單,UP為他們定制了這趟專屬的日本美食之旅。
3月底,他倆連同兩位志趣相同的好友,一道登上飛往日本的飛機。而這趟旅行只有一個中心思路:吃。

一口氣吃了30坨壽司

東京 | すきやばし 次郎(豐州)
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在這家店里,Henry吃了30個壽司!
“因為師傅在你面前現做,你不叫停,師傅就會一直做,你面前的都要吃完?!彼f。

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這一餐還鬧了個誤會。吃完壽司,Cici激動地把圖片發到朋友圈,說終于吃到了壽司之神兒子店里的壽司。
哪知,有朋友“抵黃”說:這個店不是壽司之神兒子開的。
原來,這是壽司之神的老搭檔開的店。在日本一些當地人看來,這個店的味道可能甚至好過壽司之神。
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滿足了胃的需求后,賞賞夜櫻養養眼,人生真是美好呀。

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當地人的食堂,你不去試試?

東京 | 筑地市場
這里是全日本最大的生鮮市場,也是吃海鮮性價比最高的地方。
在這個市場里,海鮮的腥味不可少,但秩序很好,也看不到臟水和垃圾。

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整個市場分為場外交易市場和場內交易市場。
場外交易市場主要是一些面向普通游客和消費者的料理店。
往里面走的場內交易市場,則是筑地市場的精髓所在——每日清晨的金槍魚拍賣,將決定當天整個日本的金槍魚價格。

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這是當地人的廚房——各種食材任挑任選。
這也是當地人的食堂——壽司、刺身……種種美味現做現吃。

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Cici兩口子在這里吃到了難忘的海膽。
“我不喜歡海膽,在國內從來不吃,看上去很惡心也很腥?!彼谥厥袌龉钠鹩職獬粤艘淮?,“簡直太好吃了!顛覆我對海膽的認識!”

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不是吃飯,是在欣賞藝術品

京都 | 千花懷石料理
這是一間米其林三星的懷石料理。

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如今的千花是以米其林三星被食客追捧,但在過去,他在京都名流圈中是以“一見さん”被熟知。

 

UP小課堂:
所謂“一見さん”,指的是初次見面會被拒絕。就像京都許多歷史悠久的茶屋和料亭一樣,過去,千花也有所謂「一見さんお斷り」的傳統,不招待陌生客人。

京都當地人若無有頭有臉的熟客引薦,一樣不得其門而入,能來到這些店的客人都是身份的象征。后來,千花逐漸發展成“半一見さん”,雖然不是非要政要貴族引見才能入內,但依然需要本地人預約才能享用,這樣,也使得更多的食客有幸可以品嘗到這家名店的菜肴。

友情提醒:
如今,京都仍然保存著一些一見さんお斷り,大多是百年老店,需要有身份的人介紹才能預定,如果您對這些神秘的百年店感興趣,UP作為他們信賴的客人,可以為您預訂。

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(cici美食小分隊和千花第二代掌門人永田雄義合影)
這家料亭主打的是板前懷石。永田雄義是千花的第二代掌門人,整餐飯由永田親自料理,首徒幫廚。他家的規矩非常大,廚師彼此之間每句話都用敬語,哪怕是師傅要徒弟遞個盤子也是客客氣氣、端正嚴肅的態度,這在高級料理店里算是比較特別的。

食材非常新鮮、擺盤太精致了!”cici說,這間店在馬路邊,店面很小,一不留神就會走過。

但在2個小時左右的就餐時間里,這間店顛覆他倆對日本料理的所有認識。

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前菜是一道草莓配魚刺身。
草莓?魚?
是的,就是這樣的組合。
可能你壓根兒沒想過把這兩個食材搭配起來吃。但在這里,兩者完美結合。
cici說,里面淋了一種味道很奇怪的醬汁,讓毫不相干的食材產生奇妙的反應,吃起來清爽無比。
為了能用正確的方式享用懷石料理餐廳,出發前,UP專門教了他們正宗的日本料理吃法:芥末是涂在刺身上,然后才沾醬油,吃掉。

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在懷石料理中,非常注意器皿顏色與菜的搭配。而米其林的星級的增加,使用的器皿也會更加高級。
“我覺得我不是在吃東西,而是在欣賞藝術品?!盚enry感嘆,在上菜時,服務生都會介紹名字和吃法,“我能感受到他們對食物的尊敬,和對客人的尊重?!?/h6>

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你能感受到對食物的尊敬

京都 | 祇園にしかわ
祗園是日本規格最高的繁華街,講到京都就會聯想到祗園,可以說是代表性的地區。
路兩旁是日式古式老房子,其中藏著許多的京都料理餐館。這成為祗園的另一個魅力所在。

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在這里,UP安排他們去了另一間米其林2星的懷石料理餐廳——祇園にしかわ。
順著幽靜的小徑進入,便到了餐廳里。

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這間餐廳的料理以熟食為主。
在Cici看來,這里的口味、環境、食材其實也不遜色于之前的米其林3星。

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“反正超級好吃就對了?!盋ici說。

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有意思的是,吃完飯,他們還幸運的偶遇了一位日本藝伎。(右1為Cici)Cici說,藝伎在日本全國都只剩下不到50位了。

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蟹道樂糖醋味兒的蟹肉,吃過嗎?

大阪 | 蟹道樂
蟹道樂 (かに道楽) 是一家日本連鎖式餐廳,屬于蟹料理專門店,主要供應與蟹有關的菜式。下圖這只巨大的招牌蟹標志,你一定不會陌生。
刺身、火鍋、熟食、天婦羅、碳烤……
各種關于蟹的吃法,你能想到的沒想到的,都能在這里找到。

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最讓Cici驚奇的是,這里竟然還有糖醋味的蟹料理!
“我現在想起都在流口水?!被貒?,一想起蟹道樂的種種美味,她都想念無比,“好想再去吃一次??!”

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“和懷石料理相比,蟹道樂更接地氣,也更適合國人的口味?!睂τ谛返罉?,他倆極力推薦。

能存活下來的,肯定不會差

其 他 美 食
吉野家:
作為日本的快餐品牌,它已經在中國開了不少分店。
Henry對吉野家的牛肉飯贊不絕口。
“我覺得比國內的好吃,米也很好,味道完全不一樣!”這種隨便吃吃的路邊快餐,都讓他倆回味。在Henry看來,由于日本人生性嚴格,凡是能存活下來的餐館,肯定是有“兩把刷子”的。

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一蘭拉面
這是日本著名的排隊店。展現了日本人做拉面的專注精神,其自助特色亦在日本創下先河。在日本的40余家分店有七成是24小時營業,年中無休,為的就是客人在任何時候都可以吃到一碗美味拉面。

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cici美食小分隊到東京吃的第一頓就是這里,味道究竟如何,直接看他們朋友圈截圖,就知道了。

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這是一群長期被各種美食慣壞的重慶人,不約而同,對一蘭拉面的味道贊不絕口。那我們就來說回拉面的味道,店家對于制作過程及用料高度保密,但愛吃拉面的人一吃便知龍與鳳。

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首先是湯底,豬骨湯完全沒有膻味,卻有天然的甜味,如揀選清淡食材,而令湯底味道全面提升的,就是店家秘制的辣醬,只透露是用唐辛子做基礎,另加入三十多種材料,醬汁微辣又帶香甜味,掛在面條上吃更添香郁味。至于面條,屬于九州式的幼身拉面,如果喜歡多點煙韌口感的話,建議選非常硬身的。拉面中的元素包括湯底、辣醬、叉燒等。

 

當地人首選的拉面店

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“這里的溏心蛋好好吃,我現在回想起來都要口水滴答?!彪m然日本行已經過去了近一個月,每次聊到日本美食,cici美女張口閉口絕對要提到這家具有濃郁日式風情的拉面館。

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UP為他們選擇的這家拉面館,和名聲在外的一蘭拉面相比,他更受日本當地人的青睞,店面的裝修也很日本味。

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“湯底鮮美,溏心蛋簡直就是極品!” cici認為,日本人精致的態度在他們的美食上表現的淋漓盡致,這和店面大小,顧客多少沒關。
“用心,就是對美食和客人最大的尊敬!在日本吃東西,真的沒得將就?!?/h6>
(感謝Cici&Henry提供文中部分圖片。)

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