吃貨之旅 | 納尼？在日本吃東西，就沒有將就！

這是一間米其林三星的懷石料理。

如今的千花是以米其林三星被食客追捧，但在過去，他在京都名流圈中是以“一見さん”被熟知。

UP小課堂：
所謂“一見さん”，指的是初次見面會被拒絕。就像京都許多歷史悠久的茶屋和料亭一樣，過去，千花也有所謂「一見さんお斷り」的傳統，不招待陌生客人。

京都當地人若無有頭有臉的熟客引薦，一樣不得其門而入，能來到這些店的客人都是身份的象征。后來，千花逐漸發展成“半一見さん”，雖然不是非要政要貴族引見才能入內，但依然需要本地人預約才能享用，這樣，也使得更多的食客有幸可以品嘗到這家名店的菜肴。

友情提醒：
如今，京都仍然保存著一些一見さんお斷り，大多是百年老店，需要有身份的人介紹才能預定，如果您對這些神秘的百年店感興趣，UP作為他們信賴的客人，可以為您預訂。

（cici美食小分隊和千花第二代掌門人永田雄義合影）

這家料亭主打的是板前懷石。永田雄義是千花的第二代掌門人，整餐飯由永田親自料理，首徒幫廚。他家的規矩非常大，廚師彼此之間每句話都用敬語，哪怕是師傅要徒弟遞個盤子也是客客氣氣、端正嚴肅的態度，這在高級料理店里算是比較特別的。

食材非常新鮮、擺盤太精致了！”cici說，這間店在馬路邊，店面很小，一不留神就會走過。

但在2個小時左右的就餐時間里，這間店顛覆他倆對日本料理的所有認識。

前菜是一道草莓配魚刺身。

草莓？魚？

是的，就是這樣的組合。

可能你壓根兒沒想過把這兩個食材搭配起來吃。但在這里，兩者完美結合。

cici說，里面淋了一種味道很奇怪的醬汁，讓毫不相干的食材產生奇妙的反應，吃起來清爽無比。

為了能用正確的方式享用懷石料理餐廳，出發前，UP專門教了他們正宗的日本料理吃法：芥末是涂在刺身上，然后才沾醬油，吃掉。

在懷石料理中，非常注意器皿顏色與菜的搭配。而米其林的星級的增加，使用的器皿也會更加高級。

“我覺得我不是在吃東西，而是在欣賞藝術品?！盚enry感嘆，在上菜時，服務生都會介紹名字和吃法，“我能感受到他們對食物的尊敬，和對客人的尊重?！?/h6>

祗園是日本規格最高的繁華街，講到京都就會聯想到祗園，可以說是代表性的地區。

路兩旁是日式古式老房子，其中藏著許多的京都料理餐館。這成為祗園的另一個魅力所在。

在這里，UP安排他們去了另一間米其林2星的懷石料理餐廳——祇園にしかわ。

順著幽靜的小徑進入，便到了餐廳里。

這間餐廳的料理以熟食為主。

在Cici看來，這里的口味、環境、食材其實也不遜色于之前的米其林3星。

“反正超級好吃就對了?！盋ici說。

有意思的是，吃完飯，他們還幸運的偶遇了一位日本藝伎。（右1為Cici）Cici說，藝伎在日本全國都只剩下不到50位了。